Частка ангелів – це частина алкоголю, яка випаровується через пори бочки у процесі його витримки. Вона складає від 1,5 до 7%.
Якщо говорити ясніше, то Частка Ангелів — це кількість дистильованого спирту, втраченого внаслідок випаровування з бочки у процесі дозрівання. Так прийнято говорити про віскі чи бурбон, але це стосується і скотчу, і вина, і коньяку.
Частка ангелів (виноробство) (фр. Part des anges) – спирт, що випаровується при витримці коньяку або віскі
Залежно від умов зберіганнячастка ангелів» Коньяку становить від 2 до 6% обсягу кожної бочки на рік. Випаровується як вода, так і чистий спирт, тому за цей же період міцність дистиляту може зменшитися на 0,1-0,5%. Причина розкиду — різниця у температурі та вологості у льохах.